菜谱详情页

1.把圆粒糯米清洗干净，浸泡10个小时，泡好的糯米用手能轻轻碾碎即可

2.沥干水分，铺上蒸笼布，上锅蒸制30分钟左右，蒸至糯米熟即可

3.把蒸熟的糯米，挑散开来

4.准备甜酒曲，这个甜酒曲一包的用量是四斤糯米，我用了一半

5.装在干净的保鲜袋，研成粉末状

6.把糯米晾至不烫手，有点温热，接近体温的温度，放在容器里，容器要无油无生水，确保干净，把酒曲撒在糯米饭上，放点温开水，戴上一次性手套，轻轻抓拌均匀

7.拌好之后，把糯米饭压紧，中间留个洞，以便观察出酒的情况，然后上面再洒一层甜酒曲

8.套上保鲜袋，盖上被子棉衣保暖，放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放了热水袋，中间换了几次热水，发酵了50几个小时

9.发酵到小洞里有清亮的甜酒水，尝一下有酒酿的香味就好了，这时候可以放一小碗凉白开，停止发酵

10.做好的酒酿装入玻璃瓶里，玻璃瓶用沸水煮过，放入冰箱冷藏，可以用来煮汤圆，酒酿鸡蛋，酒酿红枣糖水

11.成品图

菜谱大全